A cor que vemos no prato tem uma explicação científica fascinante ligada à química marinha.
Camarões vivos são acinzentados. A astaxantina, pigmento natural que comem, fica presa em proteína. Calor a liberta.
O camarão obtém astaxantina ao consumir microalgas vermelhas e outros organismos marinhos ricos nesse pigmento.
Quando aquecido, a proteína se desintegra e liberta a astaxantina, transformando o camarão em rosa brilhante.
Além de pigmento, protege o camarão de radicais livres no oceano e oferece benefícios nutricionais ao consumidor.
Camarão rosa vivo, sem manchas acinzentadas, sinal de produto fresco e bem armazenado. Escolha com confiança.
Leia a matéria completa