Aprenda a técnica correta dos pescadores. Transforme seu peixe fresco em filés perfeitos em minutos.
Prefira peixes frescos com olhos brilhantes, guelras vermelhas e sem odor forte. Tamanho médio é ideal para iniciantes.
Remova as escamas com faca ou escamador, raspando da cauda para a cabeça. Limpe as brânquias e retire as vísceras com cuidado.
Use papel toalha para absorver toda umidade. Um peixe seco garante cortes mais precisos e seguros.
Posicione a faca logo atrás da cabeça, em ângulo de 45 graus. Corte até a espinha, sem descer completamente.
Com movimentos suaves e firmes, siga a espinha dorsal. A lâmina deve acompanhar o osso, não cortá-lo.
Vire o filé com a pele para baixo. Faça um pequeno corte na cauda e deslize a faca entre pele e carne.
Verifique espinhas soltas com os dedos. Agora seus filés estão prontos: grelhados, assados ou cozidos. Bom apetite.
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