Aprenda a técnica artesanal que transforma peixe fresco em iguaria defumada. Passo a passo simples e seguro.
Limpe bem, remova escamas e vísceras. Deixe secar por 30 min. Tempere com sal e ervas a gosto.
Use caixa de papelão, lata ou churrasqueira. Fure lateralmente para ar circular. Coloque grade no meio.
Serragem ou madeira de fruta (maçã, laranja). Coloque embaixo da grade. Fogo baixo, fumaça constante.
Coloque peixe na grade. Fume entre 2 a 4 horas conforme tamanho. Pronto quando a carne se soltar.
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