Aprenda a preparar um caldo nutritivo e saboroso com técnica profissional. Perfeito para sopas e riscos.
Use conchas, camarões, mexilhões ou uma mistura. Frescos e com cheiro de mar. Descarte os que não fecham.
Lave sob água corrente fria. Escove as conchas com escova macia. Remove areia e sujeira acumulada.
Aqueça água em panela grande. Adicione cebola, alho, cenoura e louro. Deixe fervendo 10 minutos.
Despeje os mariscos na água quente. Tampe e cozinhe 8 a 12 minutos até abrirem. Retire com peneira.
Passe o caldo por peneira fina. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Seu caldo está pronto.
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