Descubra os 4 erros que sabotam seu prato e como evitá-los. Prepare-se para dominar a técnica.
ERRADO: Usar qualquer peixe. CERTO: Escolha espécies firmes, sem espinhas finas. Linguado, robalo ou atum funcionam melhor.
ERRADO: Pouco suco cítrico. CERTO: O ácido 'cozinha' o peixe. Use suco fresco e abundante, pelo menos 30 minutos.
ERRADO: Salgar antes do tempo. CERTO: Tempere só no final, após a marinação. O sal prematuro resseca o peixe.
ERRADO: Usar tomate ou cebola em temperatura ambiente. CERTO: Deixe tudo gelado. Mantenha no frio até servir.
Peixe fresco e adequado + limão abundante + sal no final + tudo gelado = ceviche impecável. Simples assim.
Você já cometeu algum desses erros? Compartilhe sua receita e domine o ceviche. Bom preparo!
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