# Bolinho de bacalhau crocante por fora e macio por dentro

> O petisco que reúne a turma: casquinha crocante, recheio macio e aquele cheirinho que toma a cozinha. Veja os truques.

*Saboresdolitoral · Petiscos de Praia · 17 de junho de 2026 · Iara Nogueira*

Bolinho de bacalhau bem feito é casca crocante e interior fofinho, sem ficar encharcado de óleo nem seco demais.

## Ingredientes

Bacalhau dessalgado e desfiado, batata cozida, ovo, salsinha e cebola. A massa se molda com duas colheres no formato de quenelle.

## Modo de preparo

Frite em óleo bem quente, poucos por vez, até dourarem por igual. Escorra em papel toalha antes de servir.

## Fritura perfeita

O óleo na temperatura certa é tudo: muito frio encharca, muito quente queima por fora e deixa cru no centro.

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